饮用安全，揭秘两大谣言，科学选择饮水之道

关于饮用水的谣言之一是电解后变色的水不宜饮用，长期饮用矿泉水可能导致结石。

本文来源：消费者报道 作者：三悠

在乡村或社区里，有人将电解器插入饮用水中“做实验”，水变色后便断言“水质脏得不能喝”；在网络上，“矿泉水含钙高，长期喝会得结石”的言论甚嚣尘上，不少人因此对矿泉水敬而远之。

一瓶普通的饮用水，在社交媒体上被贴上“杂质多”“致结石”等标签。这些看似“有理有据”的说法，正在制造不必要的健康焦虑，甚至让许多人放弃了最物美价廉的饮水选择。

谣言一：水被电解后变色=水质污染？其实是矿物质“显形”

电解器的两个电极插入饮用水后短短几分钟，原本清澈的水变得浑浊不堪，还泛出红棕色的絮状沉淀。“这水全是重金属和杂质，喝了会中毒！”在社交平台上，这样触目惊心的“水质检测”视频广为流传，不少人看完后陷入焦虑，甚至从此不敢饮用自来水或矿泉水，转而选择价格不菲的“特效净化水”。

图源：抖音@国家城市供水水质检测网太原监测站

然而，事实上，变色现象与水质污染毫无关系，它只是一场典型的电极化学反应，其原理完全可以用基础的化学知识解释。

市面上常见的这类“水质检测器”，通常采用铁作为阳极、铝作为阴极。通电后，阳极的铁原子在电流作用下发生氧化反应，失去电子、形成铁离子，溶入水中后与水中的氢氧根离子结合，生成氢氧化亚铁；后者在空气中迅速被氧化，最终转化为红棕色的氢氧化铁沉淀，这正是我们眼中“脏水”的实质。整个过程中，是电极材料（铁）被溶解，而非水中存在有害物质。

另一个更直接、有力的佐证是，若用同一个电解器测试纯净水（注：不含矿物质的水），水几乎不会变色；但用其测试矿泉水、自来水（含钙、镁等矿物质）时，变色则更明显。这是因为矿物质增强了水的导电性，让电极反应更剧烈，生成的氢氧化铁更多。换句话说，水经电解时变色越明显，说明矿物质含量越高，与污染没有任何关系。

图源：抖音@国家城市供水水质检测网太原监测站

我国现行的《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）、《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）等标准，均对饮用水中的重金属含量（如铅、汞、镉等）设定了严格的限值。无论是市政自来水还是合规的瓶装矿泉水，在出厂前均需经过多重检测，符合标准后才能上市。因此，仅凭电解实验就否定水质，不仅是对化学原理的无知，更是用营销话术误导公众。

谣言二：长期喝矿泉水=得结石？钙反而有助于预防结石

“矿泉水含钙和镁，这些矿物质会在体内沉积形成肾结石！”这样的说法并不鲜见，尤其在中老年群体中流传甚广，甚至有人误以为“少摄入钙就能少得结石”。

实际上，这种观点完全颠倒了肾结石形成的逻辑。肾结石的核心成因并非“钙摄入过多”，而是与草酸代谢异常、日常饮水不足等因素有关。

我们日常食用的菠菜、苋菜、巧克力、坚果等食物中含有较多草酸。草酸进入人体后，会与肠道中的钙结合形成草酸钙。若水分充足，草酸钙会随尿液排出体外；但如果喝水少、尿液浓缩，草酸钙就容易在肾脏内沉积，逐渐形成结石。这正是临床上最常见的草酸钙结石，约占所有肾结石类型的70%以上。

值得注意的是，矿泉水中的钙不仅不会导致结石，反而能在肠道中“拦截”草酸。水中的“可溶性钙”在消化道中可抢先与食物中的草酸结合，形成不被吸收的草酸钙，通过粪便排出体外。这一过程减少了草酸被吸收进入血液和肾脏的机会，从而在源头上降低了结石形成的风险。

多项研究也支持这一观点。中南大学曾对大规模人群数据进行分析，发现习惯饮用自来水（通常含有一定矿物质钙）的成年人，其肾结石风险比饮用较少的人降低约32%。此外，《泌尿系结石代谢评估与复发预防中国专家共识》也明确指出，增加每日饮水量（2000毫升以上）并适量摄入膳食钙（包括饮用水中的钙），是预防草酸钙结石形成的关键措施。

事实上，预防肾结石的关键在于控制高草酸食物的集中、大量摄入，而不是回避饮用水中的钙。对于健康人群而言，长期饮用符合国家标准的矿泉水，既能有效补水，也可补充必要的矿物质，并不会增加结石风险。即使是有结石病史的人，只要医生没有特别嘱咐“低钙饮食”（如某些特殊类型的结石），喝矿泉水也是安全的。

科学喝水三大原则

原则1：看清水种，按“源”分类

饮用纯净水：源于自来水或地下水，经净化处理后几乎不含任何矿物质。核心作用是安全补水，口感清爽。

饮用天然水：以水井、山泉、水库、湖泊或高山冰川等，且未经公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的包装饮用水。

饮用天然泉水：从地下自然涌出或采集而得，未经公共供水系统，需最小化处理，保留了天然矿物质。

饮用天然矿泉水：公认的优质水种。来自地下深处未受污染的水源，含有稳定、特定的天然矿物质和微量元素。

原则2：安全饮用自来水，煮沸是基础保障

我国合格的自来水，出厂时需通过沉淀、过滤、消毒等流程，各项指标（微生物、重金属、余氯等）均符合《生活饮用水卫生标准》。对于健康人来说，将自来水煮沸后饮用，是最经济、最安全的选择。煮沸能杀死水中的细菌，还能去除自来水中的余氯（氯会随高温挥发）。

如果担心管道老化、二次供水等问题，可选择安装合规的净水器，但无需盲目追求“全能过滤”（如反渗透净水器会滤掉所有矿物质，适合水质极差的情况，普通家庭选超滤净水器即可）。

原则3：别为“保健噱头”买单，饮用水只有“补水”一个功能

市面上的碱性水、磁化水、富氧水等常宣称“能治病、能养生”，但这些说法本质上都是营销话术。饮用水的核心功能只有一个：补水，其pH值、分子团大小等对健康无直接影响。此外，人体拥有强大的自我调节能力，不会因喝某类水而改变体质，也无需通过饮水“补氧”“排毒”。因此，与其花高价买“功能水”，不如多喝白开水，这才是最朴素且健康的饮水方式。